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Aspik Wurst • KochMit
Making proper aspic requires much work and is very time-consuming, but not complex. Essentially, gelatin is extracted by slowly simmering animal parts like collagen-rich skin or bones with plenty of cartilage or tendon. The velvety, thick stock that is derived after several hours is rich in collagen and the microscopic proteins within it become.
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Aspic is a jelly made from beef, pork, poultry, or fish. The base of a traditional aspic is meat. Though nearly any variety will work, beef, pork, poultry, and fish are the most common. Cooks often use scraps or pieces that would otherwise be considered waste, and cook them slowly to make a dense broth or consommé.
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22 Rezepte Nur -Rezepte (0) Wurst in Aspik 45 Min. normal Wurstsülze, hergestellt aus Wurst und Aspik mit diversen Einlagen 4,8/ 5 (25) Corned beef 90 Min. normal 4/ 5 (4) Eier in Aspik 20 Min. simpel 3,7/ 5 (3) Zungensülzwurst 60 Min. normal 4/ 5 (1) Schweinebauchroulade 240 Min. normal Aufschnittwurst
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Depending on how you cut the chicken, the sausage will look different later. 2. Put the water, wine and spices (except for the aspic powder) in a pot and stir a few times. 3. Add the chicken to the broth. 4. Heat the pot to about 66 °C (150,8°F). The goal is for the chicken to reach a core temperature of 65 °C (149°F).
Gustosa Torta Aspic Fotografie stock e altre immagini di Aceto iStock
Frühstücksfleisch25% Schulter45% Bauch30% Aspik20g NPS3g Pfeffer2g Kümmel gemahlen0,5g Kümmel ganz1g Muskat1,5g Zwiebelpulver1g Knoblauch1 Spritzer Zitronens.
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